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La opinión del sector cárnico sobre la crisis provocada por la COVID-19 La opinión del sector cárnico sobre la crisis provocada por la COVID-19
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 285. Abril 2020

Conforme han ido pasando las semanas, las empresas del sector cárnico, tanto elaboradoras como de maquinaria y servicios, se han visto obligadas a modificar su actividad ante las consecuencias de la COVID-19. En eurocarne lanzamos una encuesta para conocer su opinión sobre estos temas que, una vez más, ha contado con una amplia participación. Analizamos a continuación los resultados. [Ver más…]
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Los desafíos actuales en el consumo de carnes frescas. Papel de las marcas de calidad
Sañudo, C. | Guerrero, A. - [Septiembre 2019]
Aceptabilidad de la carne de terneros alimentados con semilla de lino y ácido linoleico conjugado protegido
Olleta, J.L. | Sañudo, C. | Albertí, P. | Realini, C | Campo, M.M. | Barahona, M. - [Mayo 2015]
Producción de terneros y añojos de raza Tudanca: efecto del sistema de producción sobre el crecimiento, las características de la canal y el perfil de ácidos grasos
Humada Macho, Mª José | Serrano Martínez, Emma | Sañudo, C. | Cimadevilla López, César - [Junio 2014]
Carne de vacuno más saludable para el consumidor
Albertí, P. | Campo, M.M. | Purroy, A. | J.A. Mendizábal | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Roncalés Rabinal, Pedro | Sarries, Victoria | Arana, C.A. | Beriain, Mª José | Sañudo, C. - [Noviembre 2012]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores

Muela, E. | Sañudo, C. | Campo, M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Marzo 2010]
Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español
Albertí, P. | Sañudo, C. | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Joy, M. | Casasús, I. | Sanz, A. | Blanco, M. - [Marzo 2010]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
I. Análisis instrumental

Muela, E. | Sañudo, C. | M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Enero/Febrero 2010]
Influencia del sistema de alimentación sobre el aroma de la carne de cordero. Estudio sensorial y químico
Campo, M.M. | Montossi, F. | Sañudo, C. | Resconi, V.C. | Escudero, A. | Ferreira, V. - [Noviembre 2009]
Importancia de la raza en la calidad de la carne de vacuno
Albertí, P. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Beriain, Mª José | Insausti, Kizkitza | Sañudo, C. | Arana, C.A. | Ripoll, G. | Panea, B. | Resconi, J.A. | Mendizábal, V. | Purroy, A. - [Abril 2009]
Efecto del método de maduración, tiempo de maduración, método de cocinado y espesor de la muestra sobre las características de textura de la carne bovina
Panea, B. | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | D. Civit - [Junio 2008]
Efecto de la adición de vitamina E en la dieta sobre la valoración visual de carne de corderos de la I.G.P. Ternasco de Aragón
Panea, B. | Sañudo, C. | Juárez, M. | Casado, P. | Ramas, E. - [Diciembre 2005]
Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España
Font i Furnols, María | Guerrero, Luis | Oliver, Mª Angeles | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | San Julián, R. | Cañeque, V. | Álvarez, I. | Montossi, F. | Díaz, M.T. - [Octubre 2005]
Calidad instrumental de la carne de siete razas bovinas españolas
Sañudo, C. | Albertí, P. | Franco, J. | - [Enero/Febrero 1999]
 
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