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Jueves, 25 de abril de 2024

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Efecto de la congelación previa de la carne de cerdo ibérico sobre su vida útil, tras la descongelación y envasado en condiciones comerciales Vieira Aller, Ceferina \| Rubio, Begoña \| Sarmiento, A. \| García, J.J. \| Martínez, Beatriz - [Marzo 2024]
El sector ibérico reitera en Jabugo su apuesta de futuro por la calidad y la internacionalización Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2023]
Optimización del proceso de curación del jamón ibérico mediante el uso de la tecnología de espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) para predecir el perfil de ácidos grasos Cáceres-Nevado, J.M. \| García-García, M. \| Palma-Gutiérrez, C. \| Hernández-García, M. - [Septiembre 2023]
Entrevista con Raúl García, presidente de Iberaice Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Junio 2023]
Aplicación de la secuenciación masiva en la identificación de la microbiota presente en paletas de cerdo ibérico de bellota Rubio, Begoña \| Blanco, L. \| García, J.J. \| Hernández, M. - [Enero 2023]
El cerdo ibérico resiste firme en el interior y busca potenciar sus exportaciones M. Feliú, Víctor (EUROCARNE) - [Noviembre 2022]
Formación y control de biofilms durante el proceso de curación del jamón ibérico Blázquez, Beatriz \| Sánchez-Juanes, Fernando \| Menéndez, Esther \| Mateos, Pedro F. - [Junio 2022]
Reducción de los niveles de sales nitrificantes en lomos ibéricos: efectos sobre el color, la oxidación de lípidos y proteínas y los recuentos microbianos durante el proceso de secado* Lavado, Guadalupe \| Higuero, Nieves \| Cava, Ramón \| Ramírez, Mª Rosario - [Mayo 2022]
Nuevas formas de inclusión de ácido oleico en la dieta de cerdo ibérico: efecto sobre la calidad y la vida útil de la carne Vieira Aller, Ceferina \| Rubio, Begoña \| García, J.J. \| Sarmiento, A. - [Marzo 2022]
Ultracongelación en carne y derivados cárnicos. Ejemplo en carne de cerdo ibérico Vieira Aller, Ceferina \| Rubio, Begoña \| Martínez, Beatriz \| García, J.J. - [Noviembre 2021]
Autentificación del régimen de alimentación del cerdo ibérico usando un muestreo no invasivo y la cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de movilidad iónica Rodríguez-Hernández, Pablo \| Martín Gómez, Andrés \| Cardador, María José \| Rodríguez Estévez, Vicente - [Noviembre 2021]
Ibérico, la historia de un nombre al que hay que proteger Olmos Llorente, Juan Vicente - [Julio 2021]
Predicción de los parámetros de cata de jamón ibérico mediante técnicas instrumentales Revilla, I. \| Hernández-Jiménez, M. \| Vivar-Quintana, A.M. \| Martínez-Martín, I. \| Hernández-Ramos, P. \| González-Martín, I. - [Junio 2021]
Utilización de la tecnología de pulsos de luz para la higienización superficial del jamón curado loncheado Fernández, Manuela \| Hierro, Eva Mª \| Hospital, Xavier F. \| Cabellos, Carmen - [Marzo 2021]
Mejora de la conservación del jamón ibérico loncheado mediante nuevas tecnologías de procesado y envasado Cava, Ramón \| Ramírez, Mª Rosario \| Martillanes, S. \| Delgado, Jonathan - [Diciembre 2020]
El ibérico ante la tormenta perfecta Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Noviembre 2020]
Análisis previo a la exportación de productos ibéricos a los BRICS Blázquez, Diego - [Septiembre 2020]
*Inactivación de Listeria monocytogenes* durante la elaboración y maduración del jamón curado** Montiel, Raquel \| Gaya, Pilar \| Nüñez, M. \| Medina, Margarita - [Agosto 2020]
Las preferencias del consumidor hacia el jamón ibérico y su relación con el sistema de producción García-Torres, S. \| Díaz-Caro, C. \| Elghannam, A. \| Mesías, Francisco J. - [Agosto 2020]
La huella dactilar del jamón ibérico: perfiles de ácidos grasos para autentificar el régimen de alimentación Fernández-Recamales, Ángeles \| González-Domínguez, Raúl \| Sayago, Ana - [Junio 2020]