Artículos de la revista eurocarne

Suscripción | Publicidad | Contacto

Jueves, 23 de marzo de 2023

Área de clientes Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 28

La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Twitter

Facebook

*¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo* Bover-Cid, Sara \| Jofré, Anna \| Serra-Castelló, Cristina - [Septiembre 2022]
*Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes* en jamón curado loncheado** Jofré, Anna \| Garriga, Margarita \| Bover-Cid, Sara - [Noviembre 2016]
Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo Bover-Cid, Sara \| Jofré, Anna \| Guárdia, Mª Dolors \| Latorre-Moratalla, M. Luz \| Garriga, Margarita - [Mayo 2015]
Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo Jofré, Anna \| Belletti, Nicoletta \| Latorre-Moratalla, M. Luz \| Garriga, Margarita \| Bover-Cid, Sara - [Septiembre 2014]
Salmonella en embutidos fermentados. Modelos predictivos para evaluar la fermentación-maduración como medida de control Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita - [Noviembre 2013]
¿Cómo abordar la gestión de la seguridad alimentaria a través de los estudios de vida útil de acuerdo con el Reglamento (CE) 2073/2005 de criterios microbiológicos? Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita - [Noviembre 2012]
Simulador HP³: una herramienta de fácil uso para la predicción del efecto de las altas presiones en productos cárnicos Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita - [Mayo 2012]
La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita \| Aymerich, María Teresa \| Hereu, Anna - [Diciembre 2010]
*Inactivación de Listeria monocytogenes* por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo** Bover-Cid, Sara \| Belletti, Nicoletta \| Garriga, Margarita \| Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2010]
Hábitos de los consumidores europeos en relación a los embutidos crudo-curados tradicionales Bover-Cid, Sara \| Aymerich, María Teresa \| Garriga, Margarita - [Septiembre 2009]
Microbiología predictiva: herramienta de soporte para la gestión de la seguridad y la calidad alimentaria Bover-Cid, Sara \| Garriga, Margarita - [Mayo 2008]