Jueves, 27 de febrero de 2020
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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 283. Enero 283

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Predicción de la textura de la carne de vacuno a partir de medidas de color realizadas sobre la canal a las 24 horas del sacrificio del animal
Beriain, Mª José | Indurain, Gregorio | Goñi, Virginia | Insausti, Kizkitza | Sarries, Victoria - [Abril 2008]
Los sistemas de clasificación de la canal y la carne de vacuno y el valor de la carne para el consumidor
Indurain, Gregorio | Beriain, Mª José | Goñi, Virginia - [Enero/Febrero 2006]
 
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