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Lunes, 27 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

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Cerda ibérica en sistemas extensivos. Efecto de la cría de hembras enteras o vacunadas contra el factor liberador de gonadotrofinas como alternativa a la castración quirúrgica sobre parámetros de calidad de la canal y la carne Rodríguez, Pedro \| Gispert, Marina \| Manteca, Xavier \| Guerrero, Luis \| Dalmau, Antoni \| Martínez-Macipe, M. \| Izquierdo, M. \| Hernández, F.I. \| Claret, A. - [Noviembre 2015]
Sacrificio en corderos: evaluación del tipo de aturdimiento, eléctrico o mecánico, sobre indicadores de consciencia y calidad de la canal Rodríguez, Pedro \| Dalmau, Antoni \| Velarde, A. - [Octubre 2013]
Bienestar animal. Puntos críticos a tener en cuenta en el matadero Dalmau, Antoni \| Rodríguez, Pedro \| Velarde, A. - [Enero/Febrero 2013]
Guía de buenas prácticas durante el sacrificio religioso Velarde, A. \| Rodríguez, Pedro \| Llonch, Pol \| Fuentes, C. \| Holleben, K. Von \| Wenzlawowicz, M. Von \| Anil, H. \| Miele, M. \| Cenci Goga, B. \| Lambooij, B. \| Zivotofsky, A. \| Gregory, N. \| Bergeaud-Blackler, F. \| Dalmau, Antoni - [Noviembre 2011]
Valoración del bienestar animal y la calidad de la canal y de la carne en cerdos aturdidos con mezclas de nitrógeno y dióxido de carbono Llonch, Pol \| Rodríguez, Pedro \| Gispert, Marina \| Dalmau, Antoni \| Velarde, A. - [Enero/Febrero 2011]
Sacrificio en cerdo: efecto del aturdido con dióxido de carbono y del gen halotano sobre el bienestar animal Rodríguez, Pedro \| Dalmau, Antoni \| Llonch, Pol \| Manteca, Xavier \| Velarde, A. - [Noviembre 2010]
Evaluación del bienestar animal durante el aturdimiento con dióxido de carbono (CO₂) en corderos Rodríguez, Pedro \| Llonch, Pol \| Dalmau, Antoni \| Manteca, Xavier \| Velarde, A. - [Diciembre 2009]
Evaluación del estado de la consciencia durante el aturdimiento con un 90% de dióxido de carbono (CO2) en porcino Dalmau, Antoni \| Rodríguez, Pedro \| Velarde, A. \| Llonch, Pol - [Octubre 2008]
Valoración del bienestar animal del cerdo. Parámetros evaluados en el matadero Dalmau, Antoni \| Rodríguez, Pedro \| Velarde, A. - [Noviembre 2006]
Efecto del aturdimiento sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos Dalmau, Antoni \| Manteca, Xavier \| Rodríguez, Pedro \| Velarde, A. \| Oliver, Mª Angeles - [Julio/Agosto 2006]