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<p>Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad</p>

Sigue la racha inversora en la industria cárnica buscando crecer en producción y calidad


Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 278. Julio 2019

Del conjunto de la industria alimentaria, sin duda el sector cárnico es el más dinámico. Así lo mostramos en uno de los trabajos más leídos en nuestra guíacárnica, debido al interés que tiene la información empresarial de compras, ampliaciones, entradas en nuevos mercados y mucho más. [Ver más…]
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Listeria monocytogenes en la industria cárnica. Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares
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El control de los alérgenos en los productos cárnicos
Aymerich, María Teresa | Castellari, Massimo - [Enero/Febrero 2014]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella mediante alta presión hidrostática en un producto listo para el consumo como el bloc de foie gras
Belletti, Nicoletta | Garriga, Margarita | Martínez, Brigitte | Aymerich, María Teresa - [Junio 2011]
Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli O157:H7 en empresas productoras de carne picada y preparados de carne. Estudio preliminar
Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa - [Mayo 2011]
La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado
Bover-Cid, Sara | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Hereu, Anna - [Diciembre 2010]
Inactivación de Listeria monocytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo
Bover-Cid, Sara | Belletti, Nicoletta | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2010]
Hábitos de los consumidores europeos en relación a los embutidos crudo-curados tradicionales
Bover-Cid, Sara | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita - [Septiembre 2009]
Trazabilidad de enterococos en industrias artesanas de embutidos
Martín, B. | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Corominas, Laura - [Abril 2009]
Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos
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Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado
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Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
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Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Monfort, José Mª | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Marcos, Begoña - [Abril 2006]
Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos
Garriga, Margarita | Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa - [Enero/Febrero 2005]
Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares
Aymerich, María Teresa | Martín, B. | Rovira, J. | Garriga, Margarita - [Noviembre 2004]
Tipología de pequeñas y medianas industrias productoras de embutidos curados de Cataluña
Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita - [Enero/Febrero 2004]
Prospectiva de aplicación de altas presiones para la minimización de riesgos asociados a Salmonella y Listeria monocytogenes en embutidos madurados en frío
Garriga, Margarita | Marcos, Begoña | Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta - [Noviembre 2003]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática
Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita | Jofré, Anna - [Octubre 2003]
La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la detección de patógenos en alimentos
Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Hugas, Marta - [Septiembre 2002]
Tecnologías emergentes en la conservación de productos cárnicos: altas presiones hidrostáticas en jamón cocido loncheado
Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Hugas, Marta - [Marzo 2002]
El procesado de los alimentos con microondas, radio-frecuencia y pulsos luminosos
Aymerich, María Teresa - [Noviembre 2001]
 
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