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Meat Attraction se consolida como la feria del sector cárnico Meat Attraction se consolida como la feria del sector cárnico
Eurocarne
Nº 280. Octubre 280

Entre el 17 y el 19 de septiembre se celebró en Madrid la tercera edición de Meat Attraction. Tercera convocatoria en tres años del salón profesional de la industria cárnica, único de estructura vertical en nuestro país y que ha crecido de manera notable en participación con respecto a años precedentes convirtiéndose en la feria de referencia del sector a nivel nacional. [Ver más…]
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Listeria monocytogenes en la industria cárnica. Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares
Martín, B. | Garriga, Margarita | Yangüela, Javier | Aymerich, María Teresa - [Julio/Agosto 2014]
El control de los alérgenos en los productos cárnicos
Aymerich, María Teresa | Castellari, Massimo - [Enero/Febrero 2014]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella mediante alta presión hidrostática en un producto listo para el consumo como el bloc de foie gras
Belletti, Nicoletta | Garriga, Margarita | Martínez, Brigitte | Aymerich, María Teresa - [Junio 2011]
Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli O157:H7 en empresas productoras de carne picada y preparados de carne. Estudio preliminar
Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa - [Mayo 2011]
La teoría de obstáculos como estrategia para incrementar la seguridad alimentaria en jamón curado loncheado
Bover-Cid, Sara | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Hereu, Anna - [Diciembre 2010]
Inactivación de Listeria monocytogenes por altas presiones en jamón curado: desarrollo, validación y aplicación de un modelo predictivo
Bover-Cid, Sara | Belletti, Nicoletta | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2010]
Hábitos de los consumidores europeos en relación a los embutidos crudo-curados tradicionales
Bover-Cid, Sara | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita - [Septiembre 2009]
Trazabilidad de enterococos en industrias artesanas de embutidos
Martín, B. | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Corominas, Laura - [Abril 2009]
Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Raurich, Sergi - [Julio/Agosto 2008]
Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Rubio, Raquel - [Mayo 2007]
Perfil de la microbiota en equipamiento de empresas tradicionales de embutidos crudo-curados
Garriga, Margarita | Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa - [Septiembre 2006]
Envasado activo biodegradable para el control de Listeria monocytogenes en jamón cocido
Monfort, José Mª | Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa | Marcos, Begoña - [Abril 2006]
Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos
Garriga, Margarita | Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa - [Enero/Febrero 2005]
Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares
Aymerich, María Teresa | Martín, B. | Rovira, J. | Garriga, Margarita - [Noviembre 2004]
Tipología de pequeñas y medianas industrias productoras de embutidos curados de Cataluña
Fadda, Silvia | Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita - [Enero/Febrero 2004]
Prospectiva de aplicación de altas presiones para la minimización de riesgos asociados a Salmonella y Listeria monocytogenes en embutidos madurados en frío
Garriga, Margarita | Marcos, Begoña | Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta - [Noviembre 2003]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática
Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita | Jofré, Anna - [Octubre 2003]
La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para la detección de patógenos en alimentos
Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Hugas, Marta - [Septiembre 2002]
Tecnologías emergentes en la conservación de productos cárnicos: altas presiones hidrostáticas en jamón cocido loncheado
Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Hugas, Marta - [Marzo 2002]
El procesado de los alimentos con microondas, radio-frecuencia y pulsos luminosos
Aymerich, María Teresa - [Noviembre 2001]
 
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