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Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
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Cerda ibérica en sistemas extensivos. Efecto de la cría de hembras enteras o vacunadas contra el factor liberador de gonadotrofinas como alternativa a la castración quirúrgica sobre parámetros de calidad de la canal y la carne
Rodríguez, Pedro | Gispert, Marina | Manteca, Xavier | Guerrero, Luis | Dalmau, Antoni | Martínez-Macipe, M. | Izquierdo, M. | Hernández, F.I. | Claret, A. - [Noviembre 2015]
Sacrificio en cerdo: efecto del aturdido con dióxido de carbono y del gen halotano sobre el bienestar animal
Rodríguez, Pedro | Dalmau, Antoni | Llonch, Pol | Manteca, Xavier | Velarde, A. - [Noviembre 2010]
Evaluación del bienestar animal durante el aturdimiento con dióxido de carbono (CO2) en corderos
Rodríguez, Pedro | Llonch, Pol | Dalmau, Antoni | Manteca, Xavier | Velarde, A. - [Diciembre 2009]
Efecto del aturdimiento sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos
Dalmau, Antoni | Manteca, Xavier | Rodríguez, Pedro | Velarde, A. | Oliver, Mª Angeles - [Julio/Agosto 2006]
 
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