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Las empresas cárnicas se vuelcan en la exportación ante la evolución del mercado nacional por la covid-19 Las empresas cárnicas se vuelcan en la exportación ante la evolución del mercado nacional por la covid-19
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 289. Septiembre 2020

La reducción de la actividad hostelera por la covid-19 o el cierre de muchos de los comedores en empresas y colegios afectarán a las cuentas de las empresas cárnicas en 2020. Tan solo la exportación mejorará los resultados. Analizamos su evolución así como el papel que las interprofesionales tienen para abrir mercados y fomentar las ventas. [Ver más…]
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Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
 
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