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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto de la maduración en la vida útil de la carne de vacuno envasada en atmósfera modificada
Pérez-Juan, María | Lloret, E. | Arnau Arboix, Jacinto | Realini, C | Vitale M. - [Julio/Agosto 2011]
Decoloración de carne de pollo y pavo envasada en atmósfera protectora
Arnau Arboix, Jacinto | Del-Valle, V. | Lloret, E. | Realini, C - [Diciembre 2007]
 
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