Artículos de la revista eurocarne

Suscripción | Publicidad | Contacto

Lunes, 27 de marzo de 2023

Área de clientes Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 28

La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Twitter

Facebook

Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3: aspectos sensoriales Solomando, Juan Carlos \| Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad - [Abril 2022]
Derivados cárnicos cocidos y curados enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3 Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad \| Solomando, Juan Carlos - [Marzo 2022]
Nuggets de pollo enriquecidos con microcápsulas de ácidos grasos omega-3 Pérez-Palacios, Trinidad \| Ruiz, Jorge \| Jiménez-Martín, Estefanía \| Solomando, Juan Carlos \| Antequera, Mª Teresa - [Mayo 2019]
Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para estudiar la difusión de la sal en jamón Ibérico durante la etapa de post-salado Sánchez, A. \| Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad \| Molano, Rubén \| Reina, Raquel - [Noviembre 2010]
Influencia de la congelación de perniles ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado (II) Pérez-Palacios, Trinidad \| Ruiz, Jorge \| Barat, José Manuel \| Antequera, Mª Teresa - [Mayo 2010]
Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para diferenciar jamones ibéricos en función de la alimentación de los cerdos Pérez-Palacios, Trinidad \| Antequera, Mª Teresa \| Sánchez, A. \| Molano, Rubén \| Palacios, Ramón - [Mayo 2010]
Influencia de la congelación de perniles Ibéricos sobre parámetros físico-químicos de la materia prima (I) Pérez-Palacios, Trinidad \| Ruiz, Jorge \| Toldrá, Fidel \| Antequera, Mª Teresa - [Abril 2010]
Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea e intramuscular de cerdos ibéricos cebados en montanera y con pienso alto oleico Ruiz, Jorge \| Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad - [Enero/Febrero 2008]