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<p>Productos de presente y futuro</p>

Productos de presente y futuro


Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 302. Diciembre 302

No nos damos cuenta porque lo visitamos prácticamente todos los días, pero el paisaje de nuestro supermercado de confianza ha cambiado de manera notable en los últimos años y lo hará aún más en el futuro. Y es que la tradicional separación entre secciones es cada vez más difusa. También lo es la del sector. ¿Es carne todo lo que se vende como carne? ¿Podrá llamarse carne a la proteína obtenida sin sacrificio animal? ¿Se dedicarán a la producción de proteínas vegetales las empresas tradicionalmente cárnicas? Los nuevos productos presentes en el mercado van a modificar la estructura del sector, de la industria... de nuestro supermercado. Todo está cambiando y nadie sabe qué va  [Ver más…]
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Guía de buenas prácticas durante el sacrificio religioso
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Valoración del bienestar animal y la calidad de la canal y de la carne en cerdos aturdidos con mezclas de nitrógeno y dióxido de carbono
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Rodríguez, Pedro | Dalmau, Antoni | Llonch, Pol | Manteca, Xavier | Velarde, A. - [Noviembre 2010]
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