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El ibérico ante la tormenta perfecta El ibérico ante la tormenta perfecta
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 291. Noviembre 2020

El cierre de la restauración, la falta de festividades y la caída del turismo han sido los detonantes que han llevado al sector ibérico a estar en una situación no recordada hasta ahora prácticamente. Con producciones en marcha y muchas incertidumbres sobre la vuelta a la normalidad en el consumo, afronta situaciones complicadas a corto y medio plazo. [Ver más…]
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Estimación del crecimiento de gérmenes patógenos en carnes frescas despiezadas en caliente
Céspedes Sánchez .F. J. | Hernández Jiménez, A. | Ortega Mariscal, M.A. | Martín Santos J. | Bernal Vela, F.J. | Santos Luque, R. | Amaro López, M.A. - [Diciembre 2008]
 
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