Tipos de consumidores de carne de cerdo y su influencia en la discriminación entre colores de carne
Ripoll, G. | Latorre, M.A. | Panea, B. | Gregorio, Pablo -
[Enero 2023]
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Actitudes de los consumidores de carne de cerdo en el noreste de España y Portugal
Ripoll, G. | Argemí-Armengol, I. | Villalba, . | Teixeira, A. | Álvarez-Rodríguez, J. -
[Agosto 2022]
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Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor
Ripoll, G. | Panea, B. -
[Septiembre 2019]
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Embutidos saludables a partir de carne de Cerdo de Teruel: reducción del contenido de grasas saturadas y sal
Panea, B. | Ripoll, G. -
[Abril 2019]
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Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado en dos razas de diferente aptitud productiva
Panea, B. | Ripoll, G. -
[Abril 2018]
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Viabilidad de la maduración en seco en diferentes tipos de carne de vacuno español
Panea, B. | Ripoll, G. | García, H. -
[Octubre 2017]
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Clasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacuno
Albertí, P. | Ripoll, G. | Panea, B. | Albertí, C. -
[Marzo 2016]
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Modificación de la textura y el color de redondos de añojo por efecto del tratamiento con altas presiones hidrostáticas y el marinado en sales de calcio
Ripoll, G. | Panea, B. | Albertí, C. | Albertí, P. -
[Julio/Agosto 2015]
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Calidad sensorial de la carne de ternera según el corte comercial
Albertí, P. | Ripoll, G. | Panea, B. -
[Octubre 2014]
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Valoración sensorial del lechal de raza Ojinegra de Teruel
Ripoll, G. | Panea, B. | Joy, M. | Ripoll-Bosch, R. -
[Octubre 2013]
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Carne de vacuno más saludable para el consumidor
Albertí, P. | Campo, M.M. | Purroy, A. | J.A. Mendizábal | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Roncalés Rabinal, Pedro | Sarries, Victoria | Arana, C.A. | Beriain, Mª José | Sañudo, C. -
[Noviembre 2012]
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Caracterización de la materia prima para la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados
Ripoll, G. | Albertí, P. | Chapulle, J.L. | Panea, B. | Pina, J.L. -
[Abril 2011]
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Tipificación de las principales
denominaciones de venta de carne
de vacuno del mercado español
Albertí, P. | Sañudo, C. | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Joy, M. | Casasús, I. | Sanz, A. | Blanco, M. -
[Marzo 2010]
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Importancia de la raza en la calidad
de la carne de vacuno
Albertí, P. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Beriain, Mª José | Insausti, Kizkitza | Sañudo, C. | Arana, C.A. | Ripoll, G. | Panea, B. | Resconi, J.A. | Mendizábal, V. | Purroy, A. -
[Abril 2009]
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