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Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 302. Diciembre 302

Como en cada Tecnologuía, entrevistamos a un representante de los proveedores de tecnología más destacados de nuestro país. Este año hemos escogido a CSB-System, una de las firmas más especializadas en soluciones TI para la industria cárnica, y a Stefan Zilken, director general de CSB-System España, quien nos explica la trayectoria de esta empresa y su visión del momento actual que vive el sector. [Ver más…]
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Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes presente en superficies de acero inoxidable
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Caro, M. | Blanco, L. | Navarro, L. - [Diciembre 302]
Ultracongelación en carne y derivados cárnicos. Ejemplo en carne de cerdo ibérico
Vieira Aller, Ceferina | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | García, J.J. - [Noviembre 2021]
Aplicación de diferentes estrategias para el control de Listeria monocytogenes en chorizos
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz - [Enero 2020]
Calidad microbiológica de perniles y paletas procedentes de canales de cerdo ibérico despiezadas en caliente
Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Rubio, Begoña | García, J.J. - [Noviembre 2018]
Estrategias para la reducción/eliminación del uso de nitritos y fosfatos en la elaboración de productos cárnicos cocidos
Sánchez, María José | Vaquero, Montserrat | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz - [Diciembre 2012]
Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificiales
Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Fernández, A.M., | Rubio, Begoña | Sánchez González, Carlos-Isaac | García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2012]
Los platos preparados: un sector de futuro
Barreiro, David (EUROCARNE) | Sánchez, María José | Vaquero, Montserrat | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz - [Marzo 2012]
Elaboración de productos cárnicos cocidos ecológicos
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Sánchez, Mª Josefa | Vaquero, Montserrat - [Octubre 2009]
Efecto del método de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre la oxidación de salchichones elaborados a partir de materia prima con perfil lipídico modificado
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | García Cachán, Mª Dolores | Rovira, J. | Jaime, I. - [Mayo 2009]
Efectos de la utilización de agentes de curado en la elaboración de cecina de vacuno
Jaime, I. | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz - [Mayo 2009]
 
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