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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Elaboración de productos cárnicos cocidos ecológicos
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Sánchez, Mª Josefa | Vaquero, Montserrat - [Octubre 2009]
Efecto del método de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre la oxidación de salchichones elaborados a partir de materia prima con perfil lipídico modificado
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Efectos de la utilización de agentes de curado en la elaboración de cecina de vacuno
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