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Jueves, 23 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Determinación de ácidos grasos en grasa subcutánea de cerdo ibérico meidante espectroscopia en el infrarrojo cercano (NIRS) con sonda de fibra óptica González Martín, M. Inmaculada \| González Pérez, Claudio \| Hernández Méndez, Jesús \| Álvarez García, Noelia - [Septiembre 2002]
Tipificación de productos del cerdo ibérico mediante olfatometría electrónica (nariz electrónica) González Pérez, Claudio \| Hernández Méndez, Jesús \| González Martín, M. Inmaculada \| Hernández Andaluz, José Luis - [Noviembre 2001]
El analisis de isótopos estables como técnica analítica para la caracterización de productos del cerdo ibérico González Martínez, Mª Inmaculada \| González Pérez, Claudio \| Hernández Méndez, Jesús \| Sánchez González, Carlos-Isaac - [Abril 2001]