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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 283. Enero 283

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Evaluación del empleo de una sal de cloruros baja en sodio (TQI PLUSSAL®) en la elaboración de productos cárnicos
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Estudio de la eficacia de los sistemas APPCC para detectar deficiencias: caso de un matadero de bovino y porcino
Miranda, J. M. | Franco, C.M. | Cepeda, A. | Vázquez, B.I. | Suárez Iglesias, José Luis - [Enero/Febrero 2012]
Desarrollo de hamburguesas enriquecidas en ácidos grasos omega-3 mediante procesos tecnológicos
Martínez, Beatriz | Miranda, J. M. | Vázquez, B.I. | Franco, C.M. | Rodríguez, José L. | Cepeda, A. - [Marzo 2010]
Prevalencia y resistencia a antimicrobianos de las bacterias contaminantes de la carne de ternera convencional y ecológica
Miranda, J. M. | Mondragón, A. | Vázquez, B.I. | Fente, C.A. | Cepeda, A. | Franco, C.M. - [Noviembre 2009]
 
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