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Sábado, 25 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Aplicación de la secuenciación masiva en la identificación de la microbiota presente en paletas de cerdo ibérico de bellota Rubio, Begoña \| Blanco, L. \| García, J.J. \| Hernández, M. - [Enero 2023]
Nuevas formas de inclusión de ácido oleico en la dieta de cerdo ibérico: efecto sobre la calidad y la vida útil de la carne Vieira Aller, Ceferina \| Rubio, Begoña \| García, J.J. \| Sarmiento, A. - [Marzo 2022]
Ultracongelación en carne y derivados cárnicos. Ejemplo en carne de cerdo ibérico Vieira Aller, Ceferina \| Rubio, Begoña \| Martínez, Beatriz \| García, J.J. - [Noviembre 2022]
Empleo de diferentes estrategias de alimentación en conejos y su efecto en la calidad sensorial de la carne Vieira Aller, Ceferina \| Benito, A. \| Martínez, Beatriz \| Bodas, R. \| García, J.J. - [Junio 2022]
Calidad microbiológica de perniles y paletas procedentes de canales de cerdo ibérico despiezadas en caliente Vieira Aller, Ceferina \| Martínez, Beatriz \| Rubio, Begoña \| García, J.J. - [Noviembre 2020]
El vacuno de lidia como productor de carne de calidad Vieira Aller, Ceferina \| Fernández, A.M., \| Posado, R. \| Bartolomé, D.J. \| García, J.J. - [Marzo 2012]