Martes, 28 de enero de 2020
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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto del método de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre la oxidación de salchichones elaborados a partir de materia prima con perfil lipídico modificado
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | García Cachán, Mª Dolores | Rovira, J. | Jaime, I. - [Mayo 2009]
Efectos de la utilización de agentes de curado en la elaboración de cecina de vacuno
Jaime, I. | Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz - [Mayo 2009]
Efecto de la utilización de cultivos iniciadores en la presencia de aminas biógenas en embutidos crudos curados
González-Fernández, C. | Jaime, I. | Rovira, J. - [Noviembre 2000]
Importancia de la calidad sensorial y la presentación en la actitud de los consumidores frente al jamón serrano
Jaime, I. | Rovira, J. | Ordóñez, M. - [Abril 1996]
 
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