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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Estudio con nariz electrónica de jamones loncheados sometidos a deterioro
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Caracterización de bacterias de interés tecnológico en productos fermentados mediante técnicas moleculares
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Efecto de la utilización de cultivos iniciadores en la presencia de aminas biógenas en embutidos crudos curados
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