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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar
García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Diciembre 2013]
Nuevas estrategias moleculares en la ciencia de la carne
Hortós, M. - [Abril 2007]
Ácidos grasos libres en carne de pollo
Hortós, M. | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel - [Marzo 2003]
Interés de los biomarcadores en producción animal
Hortós, M. - [Noviembre 2002]
Consideraciones sobre la detección de especies en productos cárnicos
Hortós, M. - [Diciembre 2001]
Efecto de pro-oxidantes en la composición de triglicéridos en carne de pollo fresca y cocinada
Hortós, M. | García Regueiro, José Antonio | Esteve-García, E. | Díaz, Isabel - [Noviembre 2000]
Perfil de volátiles en fuets preparados con diferentes tipos de cultivos iniciadores. Resultados preliminares
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | - [Octubre 2000]
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | Rius, M.A. - [Julio/Agosto 1998]
Posibilidades de aplicación de la nariz electrónica a la caracterización de carne y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Octubre 1997]
 
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