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La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 298. Julio 298

Con motivo de laguíacárnica realizamos un resumen de lo más destacado en cuanto a la actualidad empresarial de las compañías cárnicas en el último año. Factores como el fomento de la sostenibilidad, la digitalización o la apuesta por el bienestar animal y el medio ambiente han centrado las actuaciones llevadas a cabo por buena parte de las empresas cárnicas españolas pero también hay que señalar la innovación en productos y la adaptación a los cambios del consumidor tras la covid-19. [Ver más…]
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Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar
García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Diciembre 2013]
Nuevas estrategias moleculares en la ciencia de la carne
Hortós, M. - [Abril 2007]
Ácidos grasos libres en carne de pollo
Hortós, M. | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel - [Marzo 2003]
Interés de los biomarcadores en producción animal
Hortós, M. - [Noviembre 2002]
Consideraciones sobre la detección de especies en productos cárnicos
Hortós, M. - [Diciembre 2001]
Efecto de pro-oxidantes en la composición de triglicéridos en carne de pollo fresca y cocinada
Hortós, M. | García Regueiro, José Antonio | Esteve-García, E. | Díaz, Isabel - [Noviembre 2000]
Perfil de volátiles en fuets preparados con diferentes tipos de cultivos iniciadores. Resultados preliminares
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | - [Octubre 2000]
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | Rius, M.A. - [Julio/Agosto 1998]
Posibilidades de aplicación de la nariz electrónica a la caracterización de carne y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Octubre 1997]
 
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