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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto de la adición de fibra de naranja y aceite esencial de orégano sobre las características físicas, químicas, fisicoquímicas y sensoriales de un embutido modelo de pasta fina
Sayas-Barberá, M. E. | Sendra, E. | Fernández-López, J. | Pérez-Álvarez, J.A. | M. Viuda-Martos | M.C. Baeza-Rodríguez - [Mayo 2008]
Aspectos culturales y tecnológicos de los productos cárnicos tradicionales de las Islas Baleares
Fernández-Ginés, J.M. | Pérez-Álvarez, J.A. | Fernández-López, J. | Sayas-Barberá, M.E. | Navarro, C. | Sendra, E. | Lario, Y. | Martorell, J. - [Septiembre 2006]
Caracterización mediante parámetros de color de tres categorías comerciales de carne de avestruz
Navarro, C. | Fernández-López, J. | Sendra, E. | - [Septiembre 2000]
 
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