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Tendencias y relevancia de la automatización para la industria cárnica Tendencias y relevancia de la automatización para la industria cárnica
Alvseike, Ole | Mason, Alex | Prieto, Miguel
Nº 275. Abril 2019

La industria cárnica está apostando en los últimos años por la automatización de procesos para reducir costes y mejorar en eficiencia. El autor de este trabajo nos muestra una panorámica de cómo se está introduciendo en la producción cárnica y también nos habla de las Meat Factory Cells, que busca ser un concepto automatizado de estación de trabajo para ganar en eficiencia. [Ver más…]
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Caracterización espectroscópica y físico química de salchichas de carne de conejo en base a la edad de sacrificio
Casillas-Peñuelas, R. | Pérez-Cabrera, L. | Haubi-Segura, C. | Gutiérrez-Navarro, O. | Frausto-Reyes, C. | Bujdud-Pérez, J. | Ortiz-Morales, M. | Vásquez-Lara, F. - [Abril 2019]
 
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