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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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España autoriza un nuevo método de clasificación de canales porcinas
Gispert, Marina | Brun, A. | Font i Furnols, María - [Abril 2018]
Relación entre medidas de calidad de canal tomadas en cerdos vivos o canales con Piglog, Fat-o-Meat’er y tomografía
Font i Furnols, María | Brun, A. | Soler, J. | Tibau I Font, Joan | Carabús, Anna | Gispert, Marina - [Junio 2017]
Influencia de la restricción alimentaria sobre las características corporales del cerdo durante su crecimiento evaluado con tomografía computarizada y la calidad final de la carne
Gispert, Marina | Luo, Xin | Brun, A. | Lizardo, Rosil | Esteve-García, E. | Soler, J. | Font i Furnols, María - [Junio 2016]
Cerda ibérica en sistemas extensivos. Efecto de la cría de hembras enteras o vacunadas contra el factor liberador de gonadotrofinas como alternativa a la castración quirúrgica sobre parámetros de calidad de la canal y la carne
Rodríguez, Pedro | Gispert, Marina | Manteca, Xavier | Guerrero, Luis | Dalmau, Antoni | Martínez-Macipe, M. | Izquierdo, M. | Hernández, F.I. | Claret, A. - [Noviembre 2015]
Estudio del crecimiento de los tejidos en cerdos de diferentes genéticas y sexos analizados in vivo mediante tomografía computarizada
Carabús, Anna | Gispert, Marina | Font i Furnols, María - [Abril 2015]
Estudio de la composición tisular y crecimiento alométrico de tres genéticas comerciales de porcino con tomografía computarizada
Brun, A. | Carabús, Anna | Gispert, Marina | Font i Furnols, María - [Diciembre 2014]
Efecto de la inmunocastración sobre los parámetros productivos, de calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos Duroc destinados a la producción de jamón curado
Font i Furnols, María | Gispert, Marina | Soler, J. | Díaz, María del Carmen | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Reixach, Laura | Pearce, M.C. - [Julio/Agosto 2014]
Efecto de diferentes genotipos de Pietrain en la calidad de la canal, carne y aceptabilidad de los consumidores
Gispert, Marina | Font i Furnols, María | Francàs, Carles | Soler, J. | Juvanteny, Agnès | Balash, Sam - [Marzo 2014]
Composición tisular de la carne de cerdo
Brun, A. | Font i Furnols, María | Gispert, Marina - [Julio/Agosto 2013]
Clasificación de canales porcinas con el método ZP
Gispert, Marina | Brun, A. | Font i Furnols, María - [Junio 2013]
Evaluación de la composición corporal in vivo en cerdos de diferentes sexos a 100 kg mediante tomografía computerizada
Carabús, Anna | Brun, A. | Gispert, Marina | Francàs, Carles | Soler, J. | Tibau I Font, Joan | Font i Furnols, María | Pedernera, C. - [Diciembre 2012]
Clasificación de canales porcinas en Europa. Nuevos métodos autorizados en España
Gispert, Marina | Brun, A. | Francàs, Carles | Font i Furnols, María - [Noviembre 2012]
Efecto del ayuno y el tiempo de espera sobre el bienestar de los cerdos y la calidad de la canal y de la carne
Gil, Marta | Velarde, A. | Dalmau, Antoni | Gispert, Marina | Panella-Riera, Núria | Fàbrega, Emma - [Junio 2012]
Evaluación en vivo de distintos cruces genéticos porcinos a 30 kg mediante tomografía computerizada
Carabús, Anna | Gispert, Marina | Brun, A. | Francàs, Carles | Tibau, Joan | Font i Furnols, María - [Abril 2012]
Razas y cruces porcinos. Calidad de canal y carne
Soler, J. | Gispert, Marina | Tulsà, Mateu | Francàs, Carles - [Enero/Febrero 2012]
Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
Carabús, Anna | Fulladosa, Elena | García-Gil, Nuria | Gispert, Marina | Font i Furnols, María - [Diciembre 2011]
Aceptabilidad sensorial de la carne de ovino inglesa por consumidores españoles
Font i Furnols, María | Campo, M.M. | Garnier, Jean-Pierre | Gispert, Marina | Roncalés Rabinal, Pedro | Riaguas, E. | Monge, P. | Vidal-Aragón, M.C. | Morris, S. - [Noviembre 2011]
Determinación del porcentaje de magro del jamón y del lomo con tomografía computarizada
Gispert, Marina | Carabús, Anna | Collell, Laia | Font i Furnols, María - [Abril 2011]
Valoración del bienestar animal y la calidad de la canal y de la carne en cerdos aturdidos con mezclas de nitrógeno y dióxido de carbono
Llonch, Pol | Rodríguez, Pedro | Gispert, Marina | Dalmau, Antoni | Velarde, A. - [Enero/Febrero 2011]
Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados: panel entrenado y estudio de consumidores
Font i Furnols, María | González, J. | Oliver, Mª Angeles | Gispert, Marina - [Junio 2010]
 
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