Lunes, 6 de diciembre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 38

Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Reducción de costes en el proceso de secado de embutidos mediante el simulador IRTAsim
Comaposada, J. | Muñoz, I - [Diciembre 2012]
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Capacidad de la tecnología NIR para el control de los procesos cárnicos
Comaposada, J. | Gou, Pere | Picouet, P. | Muñoz, I | Arnau Arboix, Jacinto | Collell, C. - [Marzo 2008]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
Caracterización y análisis de distribución de temperaturas, humedades relativas y velocidades de aire en un secadero industrial de embutidos
Comaposada, J. | Gou, Pere | Muñoz, I | Arnau Arboix, Jacinto - [Septiembre 2004]
Control del secado para uniformizar la textura del jamón curado
Arnau Arboix, Jacinto | Comaposada, J. | Gou, Pere - [Abril 2003]
Parámetros implicados en el proceso de secado del jamón curado
Gou, Pere | Comaposada, J. - [Abril 2002]
Aplicación del calentamiento óhmico en los procesos alimentarios
Aymerich, María Teresa | Comaposada, J. - [Septiembre 2001]
La transferencia de sal en el interior del jamón curado
Gou, Pere | Comaposada, J. - [Mayo 2000]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos