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Objetivo: salvar el planeta Objetivo: salvar el planeta
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 295. Abril 295

Después de años en los que el mundo se centró en la producción a toda costa, un nuevo concepto parece dominar hoy en día a nivel global: la sostenibilidad. El objetivo es garantizar las necesidades del presente sin comprometer a las futuras generaciones. ¿Cómo? Sin renunciar a ninguno de los tres pilares esenciales: la protección medioambiental, el desarrollo social y el crecimiento económico. La industria cárnica trabaja en ser cada vez más sostenible, un reto esencial para los próximos años. [Ver más…]
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Reducción de costes en el proceso de secado de embutidos mediante el simulador IRTAsim
Comaposada, J. | Muñoz, I - [Diciembre 2012]
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Capacidad de la tecnología NIR para el control de los procesos cárnicos
Comaposada, J. | Gou, Pere | Picouet, P. | Muñoz, I | Arnau Arboix, Jacinto | Collell, C. - [Marzo 2008]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
Caracterización y análisis de distribución de temperaturas, humedades relativas y velocidades de aire en un secadero industrial de embutidos
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Control del secado para uniformizar la textura del jamón curado
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Aplicación del calentamiento óhmico en los procesos alimentarios
Aymerich, María Teresa | Comaposada, J. - [Septiembre 2001]
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