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Lunes, 27 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Aplicación de la secuenciación masiva en la identificación de la microbiota presente en paletas de cerdo ibérico de bellota Rubio, Begoña \| Blanco, L. \| García, J.J. \| Hernández, M. - [Enero 2023]
*Utilidad del tipado molecular en la caracterización de cepas de Listeria monocytogenes* aisladas en una industria cárnica** Rubio, Begoña \| Martínez, Beatriz \| Blanco, L. - [Octubre 2022]
*Aplicación de agua electrolizada ligeramente ácida para la inactivación de Listeria monocytogenes* presente en superficies de acero inoxidable** Rubio, Begoña \| Martínez, Beatriz \| Caro, M. \| Blanco, L. \| Navarro, L. - [Diciembre 2022]