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Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
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Determinación del porcentaje de grasa intramuscular en lomo de cerdo mediante métodos químicos y métodos no invasivos
Valero, A. | Font i Furnols, María | Brun, A. - [Septiembre 2011]
Aplicación de la microbiología predictiva para la determinación de la vida comercial en carnes fresca envasadas con atmósfera modificada
García Gimeno, Rosa María | Carrasco, E. | Valero, A. | Pérez-Rodríguez, F. | Zurera, G. - [Diciembre 2008]
Análisis de embutidos del tipo fuet por el método instrumental NIT
Valero, A. - [Septiembre 2008]
Determinación de la grasa de la canal por la técnica NIT
Valero, A. | Gispert, Marina | Tibau I Font, Joan | Soler, J. - [Enero/Febrero 2007]
Administración de enrofloxacina en la nutrición de pavos y su efecto sobre la calidad del embutido de pechuga
Carreras, Irene | Valero, A. | Ollé, M. | García Regueiro, José Antonio | Sárraga, Carmen - [Marzo 2004]
Influencia de la calidad de la carne de cerdo en el metabolismo lipídico
Valero, A. | Guerrero, Luis | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Calvo, P. - [Diciembre 2002]
Determinación de la grasa intramuscular de diferentes músculos de cerdo por transmitancia en el infrarrojo cercano (NIT)
García Regueiro, José Antonio | Gispert, Marina | Valero, A. - [Septiembre 1999]
Problemas asociados a la falta de grasa en las canales porcinas
Diestre, Alejandro | Oliver, Mª Angeles | Gispert, Marina | Valero, A. - [Noviembre 1997]
Aplicación de la técnica NIT a la determinación de grasa y proteína en jamón cocido
García Regueiro, José Antonio | Valero, A. - [Septiembre 1997]
 
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