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Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España Entrevista con Stefan Zilken, CEO de CSB-System España
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 302. Diciembre 302

Como en cada Tecnologuía, entrevistamos a un representante de los proveedores de tecnología más destacados de nuestro país. Este año hemos escogido a CSB-System, una de las firmas más especializadas en soluciones TI para la industria cárnica, y a Stefan Zilken, director general de CSB-System España, quien nos explica la trayectoria de esta empresa y su visión del momento actual que vive el sector. [Ver más…]
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Efecto del envasado y el superchilling en la vida útil de la carne de cordero
Bellés, M. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. - [Abril 2018]
¿Afecta el sistema de corte a la calidad y aceptabilidad de la carne de cordero?
Bellés, M. | Garcia, A. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. - [Junio 2017]
Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)
Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. | Provincial, L. | Gil, M. | Guillén, E. - [Junio 2010]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores

Muela, E. | Sañudo, C. | Campo, M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Marzo 2010]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
I. Análisis instrumental

Muela, E. | Sañudo, C. | M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Enero/Febrero 2010]
 
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