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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto del envasado y el superchilling en la vida útil de la carne de cordero
Bellés, M. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. - [Abril 2018]
¿Afecta el sistema de corte a la calidad y aceptabilidad de la carne de cordero?
Bellés, M. | Garcia, A. | Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. - [Junio 2017]
Efecto del cruce genético de cerdos sobre la calidad de carne normal, DFD (oscura, firme y seca) y PSE (pálida, blanda y exudativa)
Alonso, V. | Roncalés Rabinal, Pedro | Beltrán, J.A. | Provincial, L. | Gil, M. | Guillén, E. - [Junio 2010]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores

Muela, E. | Sañudo, C. | Campo, M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Marzo 2010]
Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
I. Análisis instrumental

Muela, E. | Sañudo, C. | M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A. - [Enero/Febrero 2010]
 
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