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El cerdo ibérico resiste firme en el interior y busca potenciar sus exportaciones El cerdo ibérico resiste firme en el interior y busca potenciar sus exportaciones
M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 311. Noviembre 2022

A pesar de las muchas dificultades a las que se enfrenta el sector en la actualidad, los datos de consumo, producción y sacrificio muestran la estabilidad del cerdo ibérico en el mercado nacional, donde los consumidores van recuperando hábitos anteriores a la pandemia, además de sus aspiraciones internacionales, con más de tres millones de inversión el año pasado en promoción en mercados internacionales. [Ver más…]
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Colesterol y óxidos de colesterol en jamón ibérico
Petrón, María Jesús | Muriel, Elena | Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2004]
Influencia de la alimentación sobre parámetros físico-químicos y sensoriales del lomo curado de cerdo ibérico
Muriel, Elena | Ruiz, Jorge | Petrón, María Jesús | Andrés, A.L. | Antequera, Mª Teresa - [Noviembre 2003]
Evaluación de la aptitud tecnológica de la carne de cerdo ibérico de jamones de alta calidad sensorial (parte II)
Cava, Ramón | Carrapiso, A.I. | Andrés, A.L. | Petrón, María Jesús | Ventanas Barroso, Jesús - [Enero/Febrero 2000]
Evaluación de la aptitud tecnológica de la carne de cerdo ibérico de jamones de alta calidad sensorial (parte I)
Cava, Ramón | Andrés, A.L. | Petrón, María Jesús | - [Diciembre 1999]
 
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