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La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año La apuesta por la sostenibilidad y la digitalización centra la actualidad empresarial del último año
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 298. Julio 298

Con motivo de laguíacárnica realizamos un resumen de lo más destacado en cuanto a la actualidad empresarial de las compañías cárnicas en el último año. Factores como el fomento de la sostenibilidad, la digitalización o la apuesta por el bienestar animal y el medio ambiente han centrado las actuaciones llevadas a cabo por buena parte de las empresas cárnicas españolas pero también hay que señalar la innovación en productos y la adaptación a los cambios del consumidor tras la covid-19. [Ver más…]
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Aceptabilidad de la carne de terneros alimentados con semilla de lino y ácido linoleico conjugado protegido
Olleta, J.L. | Sañudo, C. | Albertí, P. | Realini, C | Campo, M.M. | Barahona, M. - [Mayo 2015]
Carne de vacuno más saludable para el consumidor
Albertí, P. | Campo, M.M. | Purroy, A. | J.A. Mendizábal | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Roncalés Rabinal, Pedro | Sarries, Victoria | Arana, C.A. | Beriain, Mª José | Sañudo, C. - [Noviembre 2012]
Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español
Albertí, P. | Sañudo, C. | Panea, B. | Ripoll, G. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Joy, M. | Casasús, I. | Sanz, A. | Blanco, M. - [Marzo 2010]
Importancia de la raza en la calidad de la carne de vacuno
Albertí, P. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Beriain, Mª José | Insausti, Kizkitza | Sañudo, C. | Arana, C.A. | Ripoll, G. | Panea, B. | Resconi, J.A. | Mendizábal, V. | Purroy, A. - [Abril 2009]
Efecto del método de maduración, tiempo de maduración, método de cocinado y espesor de la muestra sobre las características de textura de la carne bovina
Panea, B. | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | D. Civit - [Junio 2008]
Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España
Font i Furnols, María | Guerrero, Luis | Oliver, Mª Angeles | Sañudo, C. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | San Julián, R. | Cañeque, V. | Álvarez, I. | Montossi, F. | Díaz, M.T. - [Octubre 2005]
 
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