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La distribución toma un nuevo rumbo tras la pandemia La distribución toma un nuevo rumbo tras la pandemia
Barreiro, David (EUROCARNE) | Cantero, Natalia | Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 296. Mayo 2021

La pandemia de la covid-19 ha motivado cambios sustanciales en la distribución alimentaria. Si durante los meses de confinamiento hubo de hacer frente a la compra de abastecimiento, en los posteriores se ha visto cómo algunas de las tendencias previas, como el e-commerce, la búsqueda de la conveniencia o la sostenibilidad se han ido imponiendo. Para conocer mejor esto hablamos con los responsables de compra de carnes y derivados cárnicos de Alcampo, Carrefour, Hiperber, Covirán, Aldi y Vegalsa además de las asociaciones Cedecarne, Asedas y Anged. que nos muestran sus opiniones en torno a los cambios vividos en los últimos años. Estos pasan por los cambios en los cambios tanto los espacios de venta en sus establecimientos como los tipos de presentaciones en re [Ver más…]
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Estudio económico de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en una industria cárnica
Barba, V. | Atienzar, C. | Pardo, J.E. - [Julio/Agosto 2007]
Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)en una sala de despiece de carnes
Mateos, B. | Hurtado, J. | Alvarruiz, A. | Pardo, J.E. | Martín, S.L. | Valero, J.J. - [Enero/Febrero 2007]
Parámetros a evaluar en el control de calidad de las carnes
Pardo, J.E. | Tarjuelo, L. | Mateos, B. | Hurtado, J. | Alvarruiz, A. - [Diciembre 2006]
Control y gestión de la estación depuradora de aguas residuales (EDAR) de una industria cárnica.
II. Parámetros de control del proceso biológico.

Pardo, J.E. | Tarancón, I. | Cuesta, M.A. | Atienzar, C. | Andrés, M. | Barba, V. - [Julio/Agosto 2004]
Control y gestión de la estación depuradora de aguas residuales (EDAR) en una industria cárnica.
I. Análisis de aguas residuales.

Pardo, J.E. | Tarancón, I. | Cuesta, M.A. | Atienzar, C. | Barba, V. | Andrés, M. - [Junio 2004]
Influencia del pimentón en la pérdida de color de los productos cárnicos de línea roja
Gómez, R. | Pardo, J.E. | Parra, V. | Varón, R. - [Diciembre 1998]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. IV Matadero
Pardo, J.E. | Parra, V. | Pérez, J.J. | Legorburo, A. - [Marzo 1998]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. III. Fábrica de embutidos (2ª parte)
Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I. - [Noviembre 1997]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. III. Fábrica de embutidos (1ª parte)
Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I. - [Octubre 1997]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. II. Sala de despiece de aves y almacén frigorífico polivalente
Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I. - [Julio/Agosto 1997]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. I. Secadero de Jamones
Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I. - [Mayo 1997]
 
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