Viernes, 24 de enero de 2020
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 30

El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Influencia de las condiciones ecológicas sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas de Aspergillus en sistemas modelos cárnicos
Peromingo, Belén | Rodríguez, Alicia | Delgado, Josué | Álvarez, Micaela | Padilla, MIcaela | Rodríguez, Mar - [Mayo 2017]
Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos
Rodríguez, Alicia | Bernáldez, Victoria | Bermúdez, Elena | Córdoba Ramos, Juan José | Andrade, María J. | Rodríguez, Mar | Gordillo, Rubén - [Julio/Agosto 2014]
Desarrollo de métodos PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de micotoxinas en productos cárnicos madurados
Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José | Rodríguez, Alicia | Bernáldez, Victoria | Lozano, Daniel - [Abril 2012]
Población de levaduras de jamón ibérico: caracterización, distribución e influencia en el aroma
Andrade, María J. | Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José - [Octubre 2009]
Influencia de las condiciones higiénicas de elaboración sobre la putrefacción profunda o “cala” del jamón curado
Rodas, Elena | Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José | García, María del Mar | Acosta, Raquel | Andrade, María J. - [Marzo 2009]
Utilización de mohos y levaduras como cultivos iniciadores en el procesado del jamón ibérico
Martín, Alberto | Rodríguez, Mar - [Noviembre 1998]
Influencia de la población fúngica en la maduración del jamón
Núñez, Félix | Martín, Alberto | Rodríguez, Mar | Aranda, Emilio - [Octubre 1998]
 
©2020 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos