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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificiales
Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Fernández, A.M., | Rubio, Begoña | Sánchez González, Carlos-Isaac | García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2012]
Efecto del método de conservación y del tiempo de almacenamiento sobre la oxidación de salchichones elaborados a partir de materia prima con perfil lipídico modificado
Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | García Cachán, Mª Dolores | Rovira, J. | Jaime, I. - [Mayo 2009]
Pruebas sensoriales de Chorizo Zamorano realizadas por consumidores
Castro Alfageme, Santiago | Vieira Aller, Ceferina | González Fernández, Consuelo | García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2003]
Determinación del grado de importancia relativa de diversos parámetros que definen la calidad del jamón ibérico
García Cachán, Mª Dolores | Bastida A., Josemaría | Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Octubre 1998]
Catas de chorizo de Cantimpalos
García Cachán, Mª Dolores - [Septiembre 1997]
Selección de catadores para la formación de un panel analítico de jamón de Guijuelo en la E.T.C.
García Cachán, Mª Dolores | Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Mayo 1996]
 
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