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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Predicción no destructiva y rápida de la sal: su aplicación en el jamón curado
Armenteros, M. | Lorido, Laura | Ventanas, Sonia | Silva, Antonio | Sánchez Rodríguez, Mª Elena | Ventanas Barroso, Jesús - [Junio 2015]
Determinación del grado de importancia relativa de diversos parámetros que definen la calidad del jamón ibérico
García Cachán, Mª Dolores | Bastida A., Josemaría | Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Octubre 1998]
Selección de catadores para la formación de un panel analítico de jamón de Guijuelo en la E.T.C.
García Cachán, Mª Dolores | Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Mayo 1996]
 
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