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Jueves, 23 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

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*Efecto de la alimentación de ovejas gestantes y lactantes con hoja destilada de romero (Rosmarinus Officinalis, L.) sobre la calidad de la carne de cordero segureño* Nieto, Gema \| Bañón, S. \| Garrido, M.D. - [Enero/Febrero 2012]
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Aplicaciones de la tecnología sous vide en la elaboración de platos preparados cárnicos para catering Bañón, S. \| Díaz Peralta, Pedro \| Nieto, Gema - [Abril 2007]
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Utilización de extractos de plantas como antioxidantes naturales en carne y productos cárnicos: revisión Bañón, S. \| Garrido, M.D. \| Gil, M.D. \| Laencina, J. - [Noviembre 2001]
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