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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Aplicaciones de la tecnología sous vide en la elaboración de platos preparados cárnicos para catering
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Utilización de extractos de plantas como antioxidantes naturales en carne y productos cárnicos: revisión
Bañón, S. | Garrido, M.D. | Gil, M.D. | Laencina, J. - [Noviembre 2001]
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