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Objetivo: salvar el planeta Objetivo: salvar el planeta
Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 295. Abril 295

Después de años en los que el mundo se centró en la producción a toda costa, un nuevo concepto parece dominar hoy en día a nivel global: la sostenibilidad. El objetivo es garantizar las necesidades del presente sin comprometer a las futuras generaciones. ¿Cómo? Sin renunciar a ninguno de los tres pilares esenciales: la protección medioambiental, el desarrollo social y el crecimiento económico. La industria cárnica trabaja en ser cada vez más sostenible, un reto esencial para los próximos años. [Ver más…]
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Estudio de los parámetros de color durante el proceso de elaboración del lomo embuchado de cerdo blanco
Pérez-Álvarez, J.A. | Sánchez-Rodríguez, M.E. | Gago Gago, M.A. | López Santoveña, F. | Aranda Catalá, V. - [Septiembre 1996]
 
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