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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto de la alimentación en las características de la canal y de la grasa de cerdo blanco
Quiles Zafra, R. | Luque de Castro, M.D. | García-Rey, R. M. - [Septiembre 2004]
Selección, entrenamiento y control de un panel de análisis sensorial especializado en jamón curado
Soriano Pérez, A. | Quiles Zafra, R. | García Ruiz, A - [Septiembre 2001]
 
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