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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Efecto del ayuno y el tiempo de espera sobre el bienestar de los cerdos y la calidad de la canal y de la carne
Gil, Marta | Velarde, A. | Dalmau, Antoni | Gispert, Marina | Panella-Riera, Núria | Fàbrega, Emma - [Junio 2012]
Actitudes en relación a la castración de lechones y sus posibles alternativas en Europa
Oliver, Mª Angeles | Font i Furnols, María | Gil, Marta | Velarde, A. | Gonzàlez, Joel | Ouedraogo, Arouna | Lundströmc, Kerstin | Prunier, Armelle | Migdal, Wladislaw | Bonneau, Michel | Tuyttens, Frank - [Diciembre 2008]
Efecto de la selección genética de las características de la calidad de la carne de conejos producidos en el área mediterránea
Gil, Marta | Ramírez, Jorge Alberto | Oliver, Mª Angeles - [Julio/Agosto 2004]
Características de color y bioquímicas del músculo longissimus thoracis en razas autóctonas de vacuno de carne
Serrá, Xabïer | Oliver, Mª Angeles | Gil, Marta - [Mayo 2002]
Tenderización y maduración de la carne
Gil, Marta - [Enero/Febrero 1996]
 
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