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Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
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Efecto del ayuno y el tiempo de espera sobre el bienestar de los cerdos y la calidad de la canal y de la carne
Gil, Marta | Velarde, A. | Dalmau, Antoni | Gispert, Marina | Panella-Riera, Núria | Fàbrega, Emma - [Junio 2012]
Actitudes en relación a la castración de lechones y sus posibles alternativas en Europa
Oliver, Mª Angeles | Font i Furnols, María | Gil, Marta | Velarde, A. | Gonzàlez, Joel | Ouedraogo, Arouna | Lundströmc, Kerstin | Prunier, Armelle | Migdal, Wladislaw | Bonneau, Michel | Tuyttens, Frank - [Diciembre 2008]
Efecto de la selección genética de las características de la calidad de la carne de conejos producidos en el área mediterránea
Gil, Marta | Ramírez, Jorge Alberto | Oliver, Mª Angeles - [Julio/Agosto 2004]
Características de color y bioquímicas del músculo longissimus thoracis en razas autóctonas de vacuno de carne
Serrá, Xabïer | Oliver, Mª Angeles | Gil, Marta - [Mayo 2002]
Tenderización y maduración de la carne
Gil, Marta - [Enero/Febrero 1996]
 
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