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Martes, 28 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

Efecto del ayuno y el tiempo de espera sobre el bienestar de los cerdos y la calidad de la canal y de la carne Gil, Marta \| Velarde, A. \| Dalmau, Antoni \| Gispert, Marina \| Panella-Riera, Núria \| Fàbrega, Emma - [Junio 2012]
Actitudes en relación a la castración de lechones y sus posibles alternativas en Europa Oliver, Mª Angeles \| Font i Furnols, María \| Gil, Marta \| Velarde, A. \| Gonzàlez, Joel \| Ouedraogo, Arouna \| Lundströmc, Kerstin \| Prunier, Armelle \| Migdal, Wladislaw \| Bonneau, Michel \| Tuyttens, Frank - [Diciembre 2008]
Efecto de la selección genética de las características de la calidad de la carne de conejos producidos en el área mediterránea Gil, Marta \| Ramírez, Jorge Alberto \| Oliver, Mª Angeles - [Julio/Agosto 2004]
Características de color y bioquímicas del músculo longissimus thoracis en razas autóctonas de vacuno de carne Serrá, Xabïer \| Oliver, Mª Angeles \| Gil, Marta - [Mayo 2002]
Tenderización y maduración de la carne Gil, Marta - [Enero/Febrero 1996]