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El ibérico ante la tormenta perfecta El ibérico ante la tormenta perfecta
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 291. Noviembre 2020

El cierre de la restauración, la falta de festividades y la caída del turismo han sido los detonantes que han llevado al sector ibérico a estar en una situación no recordada hasta ahora prácticamente. Con producciones en marcha y muchas incertidumbres sobre la vuelta a la normalidad en el consumo, afronta situaciones complicadas a corto y medio plazo. [Ver más…]
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Control de calidad en carne de cerdo envasada en atmósferas modificadas
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Aplicación de la espectroscopia en el infrarrojo cercano para predecir la composición de la carne de vacuno
Oliván, Mamen | Martínez-Cerezo, Soledad | Martínez, M.J. | Mocha, Mercedes | de la Roza, Begoña - [Noviembre 2002]
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