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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Calidad microbiológica de perniles y paletas procedentes de canales de cerdo ibérico despiezadas en caliente
Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Rubio, Begoña | García, J.J. - [Noviembre 2018]
Factores que afectan al bienestar y a la calidad de la carne durante el transporte de corderos lechales a matadero
Sánchez, María José | Vieira Aller, Ceferina | Díaz, M.T. | De la Fuente, J. - [Noviembre 2012]
Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificiales
Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Fernández, A.M., | Rubio, Begoña | Sánchez González, Carlos-Isaac | García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2012]
El vacuno de lidia como productor de carne de calidad
Vieira Aller, Ceferina | Fernández, A.M., | Posado, R. | Bartolomé, D.J. | García, J.J. - [Marzo 2012]
Pruebas sensoriales de Chorizo Zamorano realizadas por consumidores
Castro Alfageme, Santiago | Vieira Aller, Ceferina | González Fernández, Consuelo | García Cachán, Mª Dolores - [Octubre 2003]
 
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