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Análisis del etiquetado de productos cárnicos comercializados en España Análisis del etiquetado de productos cárnicos comercializados en España
Ansorena, Diana | Astiasarán, I. | Cama, S. | Alejandre, M.
Nº 299. Septiembre 299

En este artículo se analizan y valoran los mensajes en el etiquetado de los productos cárnicos relacionados con sus propiedades saludables, así como los indicativos de la presencia o ausencia de nutrientes, alérgenos y aditivos. [Ver más…]
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¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo
Bover-Cid, Sara | Jofré, Anna | Serra-Castelló, Cristina - [Septiembre 299]
Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes en jamón curado loncheado
Jofré, Anna | Garriga, Margarita | Bover-Cid, Sara - [Noviembre 2016]
Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo
Bover-Cid, Sara | Jofré, Anna | Guárdia, Mª Dolors | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita - [Mayo 2015]
Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo
Jofré, Anna | Belletti, Nicoletta | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita | Bover-Cid, Sara - [Septiembre 2014]
Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Raurich, Sergi - [Julio/Agosto 2008]
Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado
Jofré, Anna | Aymerich, María Teresa | Garriga, Margarita | Rubio, Raquel - [Mayo 2007]
Inhibición de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática
Aymerich, María Teresa | Hugas, Marta | Garriga, Margarita | Jofré, Anna - [Octubre 2003]
 
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