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IFFA, epicentro de la tecnología más avanzada del sector cárnico IFFA, epicentro de la tecnología más avanzada del sector cárnico
Eurocarne
Nº 305. Abril 2022

La vanguardia tecnológica para la industria cárnica se dará cita en la próxima edición de IFFA, entre el 14 y el 19 de mayo. Líneas de proceso, maquinaria de envasado, sistemas de digitalización y automatización y el resto de novedades que marcarán tendencia en los próximos años podrán verse en la feria. En las siguientes páginas ofrecemos un resumen de las más destacadas y pueden ver la información completa en www.eurocarne.com. [Ver más…]
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Transformación digital de las líneas de jamón cocido
Fernández, Eva. | Xargayó, M. | Lagares, J. | Torradas, Josep | Casadell, Pere - [Abril 2021]
Sous vide: una revolución en la cocción industrial
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, F. | Borrisser, F. | Trenchs, O. - [Abril 2019]
SprayPlusSystem®, evolución de la inyección de productos cárnicos cocidos
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel | Brugué, Josep M. | Gumà, Jaume - [Abril 2013]
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Identificación por radiofrecuencia: inteligencia rentable para el sector cárnico
Lagares, J. | Borrell, Daniel. | Xargayó, M. | Cassany, Joan Maria | Rodríguez, Àlex - [Abril 2010]
Optimización y automatización del tratamiento térmico
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel | Reixach, Laura - [Abril 2010]
Compactación de la carne durante la embutición: un nuevo avance en la automatización de los productos cocidos de alta calidad
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel - [Octubre 2009]
Rentabilidad de las líneas de fabricación de jamón cocido: adaptación a diferentes ciclos de maduración
Xargayó, M. | Lagares, J. - [Diciembre 2008]
Optimización del rendimiento del loncheado por medio de la tenderizació
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Sanz, Daniel - [Noviembre 2007]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
Marinado por efecto “spray”: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Juncá, Gema - [Septiembre 2004]
Marinado de carne fresca por efecto spray: influencia de la inyección con efecto spray en la calidad de productos marinados
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | - [Junio 2001]
 
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