Lunes, 6 de diciembre de 2021
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Total artículos: 38

Testigos de 30 años del sector cárnico Testigos de 30 años del sector cárnico
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | Barreiro, David (EUROCARNE)
Nº 301. Noviembre 2021

En octubre de 1991 comenzó la andadura de eurocarne, una revista que nació con el mismo objetivo que mantiene hoy en día: ser una herramienta para los profesionales del sector cárnico. Muchos han sido los cambios vividos en estas tres décadas tanto en la industria cárnica como por nosotros. Buena parte están relacionados con la mejora en la producción, la calidad de los productos, la seguridad alimentaria, las demandas de los consumidores y la apertura de nuevos mercados para la exportación. De todo ello vamos a hablar a continuación. [Ver más…]
Compartir en Linkedin LinkedIn        
 
Salami Sticks & QDSnacks®: La (R)evolución natural
Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Castells, Francesc | Sanz, Daniel | Casemajor, Xavier - [Marzo 2021]
Sous vide: una revolución en la cocción industrial
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, F. | Borrisser, F. | Trenchs, O. - [Abril 2019]
QDSnacks®, el futuro del snack cárnico ahora
Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Sanz, Daniel | Castells, Francesc - [Abril 2016]
SprayPlusSystem®, evolución de la inyección de productos cárnicos cocidos
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel | Brugué, Josep M. | Gumà, Jaume - [Abril 2013]
Efecto del nivel de secado en la calidad del chorizo elaborado mediante la tecnología Quick-Dry-Slice Process (QDS process®)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Monfort, José Mª | Ferrini, Gabriele | Sanz, Daniel | Xargayó, M. | Lagares, J. | Freixanet, Llorenç | Bernardo, Jordi - [Julio/Agosto 2010]
Identificación por radiofrecuencia: inteligencia rentable para el sector cárnico
Lagares, J. | Borrell, Daniel. | Xargayó, M. | Cassany, Joan Maria | Rodríguez, Àlex - [Abril 2010]
Optimización y automatización del tratamiento térmico
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel | Reixach, Laura - [Abril 2010]
Compactación de la carne durante la embutición: un nuevo avance en la automatización de los productos cocidos de alta calidad
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel - [Octubre 2009]
Rentabilidad de las líneas de fabricación de jamón cocido: adaptación a diferentes ciclos de maduración
Xargayó, M. | Lagares, J. - [Diciembre 2008]
Optimización del rendimiento del loncheado por medio de la tenderizació
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Sanz, Daniel - [Noviembre 2007]
Secado rápido de productos cárnicos crudos curados. Tecnología Quick-Dry-Slice process (QDS process)
Comaposada, J. | Arnau Arboix, Jacinto | Garriga, Margarita | Xargayó, M. | Gou, Pere | Lagares, J. | Monfort, José Mª | Bernardo, Jordi | Corominas, Montse - [Junio 2007]
Marinado por efecto “spray”: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Juncá, Gema - [Septiembre 2004]
Marinado de carne fresca por efecto spray: influencia de la inyección con efecto spray en la calidad de productos marinados
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | - [Junio 2001]
 
©2021 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos