Sábado, 1 de abril de 2023
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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE) Nº 314. Marzo 2023 La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…] |
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Marinado por efecto “spray”: una solución definitiva para mejorar la textura de la carne
Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Borrell, Daniel. | Juncá, Gema - [Septiembre 2004] |
