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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Selección de cepas autóctonas de Staphylococcus spp. como cultivos iniciadores en embutidos cárnicos
Hugas, Marta | Roca, Marc - [Marzo 1997]
Tratamiento de aguas residuales de mataderos mediante depuradoras compactas modulares de acero inoxidable
Bañales Sirvent, P. | Hernández Muñoz, A. | Del Castillo González, I. - [Marzo 1997]
El mercado europeo de bienes de equipo para la industria alimentaria
Eurocarne - [Marzo 1997]
Evolución del consumo de carnes y elaborados en España (1990-1995)
- [Marzo 1997]
Entrevista a Pilar Ayuso, Directora General de Política Alimentaria e Industrias Agrarias y Alimentarias
Eurocarne - [Enero/Febrero 1997]
Sistemas de calidad en laboratorios agroalimentarios
Ortega Muñoz, Yolanda | Veleiro López, Mª Jesús - [Enero/Febrero 1997]
La oxidación del colesterol y su influencia en la calidad de la carne y productos derivados
García Regueiro, José Antonio | Esteve-García, E. | Maraschiello, C. - [Enero/Febrero 1997]
Un año de AEFEMAC en AMEC
AEFEMAC-AMEC (Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Maquinaria Cárnica y Afines - [Enero/Febrero 1997]
Aspectos importantes en la industrialización de la carne de ave
Cichoski, Alexandre José | Nascimiento Terra, Nelgindo - [Enero/Febrero 1997]
El sacrificio humanitario de los animales de abasto
Mangas, J.Mª | Millán, R. | San Juan, E. | Castelo, M. - [Enero/Febrero 1997]
Análisis y evolución de las principales variables económicas de la industria cárnica española
- [Enero/Febrero 1997]
Situación actual del sector cárnico
Eurocarne - [Enero/Febrero 1997]
II Acuerdo Nacional sobre Formación Continua
Cervantes, Manuel J. - [Diciembre 1996]
Hacia un control sanitario de la salmonelosis en las explotaciones avícolas de multiplicación, puesta y producción cárnica
Balta, Jaume - [Diciembre 1996]
Detección de microorganismos patógenos en la carne y productos cárnicos mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
Rodríguez, Juan Miguel - [Diciembre 1996]
Genes y carne porcina
Tibau I Font, Joan - [Diciembre 1996]
Calidad medioambiental en la industria cárnica: una propuesta de autocontrol
Berga Monge, Alberto | Hernández, Mirna | Hernández, Mirna | Blanco, Concepción - [Diciembre 1996]
Perfil de ácidos grasos en distintas localizaciones del tejido adiposo del cerdo ibérico
Ferreira, J.L. | Benito, J. | Vázquez, C. | Menaya, C. - [Diciembre 1996]
Informe de Holanda
Eurocarne - [Noviembre 1996]
IX Jornadas Nacionales de Inspección y Calidad de la Carne
Eurocarne - [Noviembre 1996]
 
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