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Jueves, 25 de abril de 2024

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Los últimos avances en automatización para industrias cárnicas se presentaron en el iMAC celebrado en Torremolinos
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 325. Abril 2024

El International Meat Automation Congress volvió a celebrarse en nuestro país tras varias ediciones. Un grupo de expertos se reunió en Torremolinos (Málaga) para analizar los últimos adelantos en este área de la tecnología cárnica y vislumbrar hacia dónde se dirigen las demandas y necesidades de las empresas. [Ver más…]

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Estado actual de la bioconservación en productos cárnicos Aymerich, María Teresa \| Hugas, Marta - [Diciembre 1998]
Influencia del pimentón en la pérdida de color de los productos cárnicos de línea roja Gómez, R. \| Pardo, J.E. \| Parra, V. \| Varón, R. - [Diciembre 1998]
Perspectivas del mercado mundial de la carne (1998-2003) OCDE (Organización de Cooperación y Desarrollo Económico) - [Diciembre 1998]
XI Jornadas Nacionales de Inspección y Calidad de la Carne Eurocarne - [Noviembre 1998]
Factores que afectan a las isotermas de sorción en los productos cárnicos Gou, Pere \| Camposada, J. - [Noviembre 1998]
Utilización de mohos y levaduras como cultivos iniciadores en el procesado del jamón ibérico Martín, Alberto \| Rodríguez, Mar - [Noviembre 1998]
Minimización de vertidos y aprovechamiento de subproductos en mataderos De Las Fuentes, L. \| Urkiaga, A. \| Berganza, J. \| - [Noviembre 1998]
Guía práctica del Euro para la empresa Eurocarne - [Noviembre 1998]
Inspección sanitaria en el control de residuos Fábregas, Xavier \| Gargpuri, A. \| Pérez-Oguez, L. - [Octubre 1998]
Determinación del grado de importancia relativa de diversos parámetros que definen la calidad del jamón ibérico García Cachán, Mª Dolores \| Bastida A., Josemaría \| Sánchez Rodríguez, Mª Elena - [Octubre 1998]
Influencia de la población fúngica en la maduración del jamón Núñez, Félix \| Martín, Alberto \| Rodríguez, Mar \| Aranda, Emilio - [Octubre 1998]
Disminución del contenido de sal en el jamón curado Arnau Arboix, Jacinto \| Gou, Pere \| Gelabert, Joan - [Octubre 1998]
El consumo de carnes y productos cárnicos en España - [Octubre 1998]
Experiencias piloto para el control de patógenos en embutidos poco acidificados mediante la utilización de cultivos bioprotectores Garriga, Margarita \| Hugas, Marta \| Juliá, Anna - [Septiembre 1998]
Efecto de la alimentación sobre la composición en aldehídos volátiles en jamón de cerdo ibérico Córdoba Ramos, Juan José \| Ventanas Barroso, Jesús \| Martín, L. \| Antequera, Mª Teresa - [Septiembre 1998]
Evolución de los productos cárnicos de calidad - [Septiembre 1998]
Celebración del Congreso Mundial de Ciencias y Tecnología de la Carne, 44th ICOMST, en Barcelona Eurocarne - [Septiembre 1998]
Estado sanitario de la población ovina sacrificada en el "Matadero Comarcal de Bilbao" Gómez Alguacil, A. \| De La Fuente Arteagabetia, I. \| Etxebarria Lamborena, A. - [Julio/Agosto 1998]
Consideraciones acerca de la maduración acelerada de embutidos crudos curados Ordóñez, Juan A. \| Fernández, Manuela \| Hierro, Eva Mª \| Bruna, José M. - [Julio/Agosto 1998]
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar Díaz, Isabel \| García Regueiro, José Antonio \| Hortós, M. \| Rius, M.A. - [Julio/Agosto 1998]