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Los últimos avances en automatización para industrias cárnicas se presentaron en el iMAC celebrado en Torremolinos
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
Nº 324. Marzo 2024

El International Meat Automation Congress volvió a celebrarse en nuestro país tras varias ediciones. Un grupo de expertos se reunió en Torremolinos (Málaga) para analizar los últimos adelantos en este área de la tecnología cárnica y vislumbrar hacia dónde se dirigen las demandas y necesidades de las empresas. [Ver más…]

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Inhibición fisiológica de la proteolisis: las cistatinas Sárraga, Carmen - [Marzo 1998]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. IV Matadero Pardo, J.E. \| Parra, V. \| Pérez, J.J. \| Legorburo, A. - [Marzo 1998]
El sector de mataderos y la producción de carne durante 1997 Eurocarne - [Marzo 1998]
Un nuevo reto para el sector cárnico: la adaptación al euro Berga Monge, Alberto - [Enero/Febrero 1998]
El Consorcio del Jamón Serrano Español: balance de 1997 Eurocarne - [Enero/Febrero 1998]
Caracterización de los parámetros de color de diferentes materias primas usadas en la industria cárnica Fernández-López, J. \| Pérez-Álvarez, J.A. \| Sayas-Barberá, M.E. \| Cartagena-Graciá, R. - [Enero/Febrero 1998]
Origen y modulación de la acidez en productos cárnicos fermentados Garriga, Margarita \| Hugas, Marta - [Enero/Febrero 1998]
El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos de mamíferos Moreno García, Benito - [Enero/Febrero 1998]
El papel de las denominaciones y otros atributos en la calidad percibida y la comercialización de la carne de ternera Calvo Dopico, Domingo \| Bello Acebrón, Laurentino \| Gómez Arias, Tomás - [Enero/Febrero 1998]
Real Decreto 1916/1997 sobre carne picada y preparados de carne AICE (Asociación de Industrias de la Carne de España) - [Enero/Febrero 1998]
Situación de la peste porcina clásica en España - [Enero/Febrero 1998]
El sector cárnico en 1997 Eurocarne \| AMB Consultans - [Enero/Febrero 1998]
Empleo de un revestimiento comestible con sorbato de potasio en la conservación de canales de pollo refrigeradas Cichoski, Alexandre José \| Nascimiento Terra, Nelgindo - [Diciembre 1997]
Experiencia de implantación de programas de autocontrol Puente Rubio, Alberto Manuel \| Longobardo Nombela, Antonio \| Martínez Cepa, Antonio \| García Jané, Antonio - [Diciembre 1997]
Características de la materia prima y del producto que determinan la calidad del jamón ibérico: composición de la grasa Ruiz, Jorge \| Ventanas Barroso, Jesús \| Martín, L. \| Antequera, Mª Teresa - [Diciembre 1997]
Disminución del contenido de sodio en productos cárnicos Arnau Arboix, Jacinto \| Gou, Pere \| Gelabert, Joan - [Diciembre 1997]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. III. Fábrica de embutidos (2ª parte) Pardo, J.E. \| Parra, V. \| Legorburo, A. \| Pérez, J.I. - [Noviembre 1997]
Influencia de la flora microbiana de las pimientas en la elaboración de un producto cárnico fermentado tipo fuet Jané, M. \| Gordún, E. \| Carbó, R. - [Noviembre 1997]
Riesgos profesionales en los mataderos García Díez, José Antonio - [Noviembre 1997]
Problemas asociados a la falta de grasa en las canales porcinas Diestre, Alejandro \| Oliver, Mª Angeles \| Gispert, Marina \| Valero, A. - [Noviembre 1997]