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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 281. Noviembre 2019

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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La percepción de la calidad de la canal de cordero ligero tipo ternasco
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Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. III. Fábrica de embutidos (1ª parte)
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Alteración de jamón serrano por Serratia liquefaciens IFI-SL65
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Posibilidades de aplicación de la nariz electrónica a la caracterización de carne y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Octubre 1997]
Modificación del R.D. 1904/1993 sobre producción y comercialización de productos cárnicos
AICE (Asociación de Industrias de la Carne de España) | Eurocarne - [Octubre 1997]
Situación actual y perspectivas de la industria española de alimentación y bebidas
DBK - [Octubre 1997]
44 Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne. Consumo de Carne y Cultura
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Proyecto Encuentros de Cooperación Empresarial UE-Mercosur Sector Agroalimentario
FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) - [Septiembre 1997]
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Control higiénico-sanitario de carnes frescas de aves de corral
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La distribución comercial en España
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Las denominaciones de orígen y específicas durante 1996
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Exportaciones de jamón serrano: principales mercados
- [Septiembre 1997]
El test del ácido 2-tiobarbitúrico (TBA) como medida de la oxidación en carnes y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio - [Julio/Agosto 1997]
La transferencia de agua en el interior del jamón curado durante el proceso de secado
Gou, Pere | Camposada, J. - [Julio/Agosto 1997]
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. II. Sala de despiece de aves y almacén frigorífico polivalente
Pardo, J.E. | Parra, V. | Legorburo, A. | Pérez, J.I. - [Julio/Agosto 1997]
Información económica sobre la industria cárnica y agroalimentaria española
- [Julio/Agosto 1997]
 
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