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El oro rojo de La Vera El oro rojo de La Vera

Nº 282. Diciembre 282

Viajamos a Cáceres para conocer cómo se elabora uno de los productos más importantes para el sector cárnico nacional y mejor valorados en nuestra gastronomía: el Pimentón de La Vera. Conocemos a los agricultores y fabricantes que hacen posible que este producto conserve su excelencia siendo reconocido como Denominación de Origen Protegida por la Unión Europea. [Ver más…]
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Perfil de volátiles en fuets preparados con diferentes tipos de cultivos iniciadores. Resultados preliminares
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | - [Octubre 2000]
Formación de nitrosaminas en alimentos
Arnau Arboix, Jacinto | García Regueiro, José Antonio - [Noviembre 1999]
Determinación de la grasa intramuscular de diferentes músculos de cerdo por transmitancia en el infrarrojo cercano (NIT)
García Regueiro, José Antonio | Gispert, Marina | Valero, A. - [Septiembre 1999]
Aplicación de la vitamina E en la elaboración de chorizo
García Regueiro, José Antonio | Guárdia, Mª Dolors | Casademont, G. - [Julio/Agosto 1999]
Residuos en productos animales. Problemática de su control analítico
García Regueiro, José Antonio | Casademont, G. - [Abril 1999]
Algunas consideraciones sobre la determinación del olor sexual en cerdos machos sin castrar
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. | Rius, M.A. - [Julio/Agosto 1998]
Posibilidades de aplicación de la nariz electrónica a la caracterización de carne y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio | Hortós, M. - [Octubre 1997]
Aplicación de la técnica NIT a la determinación de grasa y proteína en jamón cocido
García Regueiro, José Antonio | Valero, A. - [Septiembre 1997]
El test del ácido 2-tiobarbitúrico (TBA) como medida de la oxidación en carnes y productos cárnicos
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio - [Julio/Agosto 1997]
Consideraciones sobre la aplicación del análisis de triglicéridos para determinar la alimentación del cerdo ibérico
Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio - [Mayo 1997]
La oxidación del colesterol y su influencia en la calidad de la carne y productos derivados
García Regueiro, José Antonio | Esteve-García, E. | Maraschiello, C. - [Enero/Febrero 1997]
 
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