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Sábado, 25 de marzo de 2023

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La apuesta de la industria cárnica por la innovación crece

Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 313. Enero 2023

La adaptación para mantener la actividad frente a la covid-19 frenó la innovación en productos en buena parte de las industrias cárnicas. Sin embargo, se fomentó la apuesta por otras áreas como la digitalización o la automatización. Analizamos en este artículo cómo ha variado el afán inversor en I+D en la industria cárnica y en qué desarrollos se está apostando en estos tiempos de inflación. [Ver más…]

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Reducción de costes en el proceso de secado de embutidos mediante el simulador IRTAsim Comaposada, J. \| Muñoz, I - [Diciembre 2012]
Oxidación de proteínas cárnicas (II): estrategias antioxidantes Estévez, Mario \| Parra, A. \| Villaverde, A. \| Utrera, M. - [Diciembre 2012]
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