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Sábado, 10 de junio de 2023

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Carne y análogos cárnicos, condenados a convivir
Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) | M. Feliú, Víctor (EUROCARNE)
Nº 316. Mayo 2023

En este trabajo vamos a hablar sobre diferentes cualidades y aspectos relacionados con la carne y con los análogos cárnicos, esa gama de productos que han ido surgiendo en los últimos años que buscan apropiarse de parte del estómago y del bolsillo de los consumidores. Abordaremos cuestiones relacionadas con la nutrición, el desarrollo rural, el medio ambiente, la innovación o la gastronomía. Nuestra intención es hablar sobre ambos productos que están abocados a tener que convivir en los lineales de los supermercados. [Ver más…]

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Caracterización de la calidad y seguridad de subproductos grasos de la cadena alimentaria para su uso en piensos Codony, R. \| Guardiola, F. \| Bondioli, P. \| Rodríguez, M.T. \| Budzinski, H. \| Abad, E. \| Parini, M. \| Baucells, M.D. \| Blas, E. \| Dutta, P.C. - [Enero/Febrero 2008]
Ratificado el pliego de condiciones de la I.G.P. Chorizo de Cantimpalos Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
Perfil de ácidos grasos de la grasa subcutánea e intramuscular de cerdos ibéricos cebados en montanera y con pienso alto oleico Ruiz, Jorge \| Antequera, Mª Teresa \| Pérez-Palacios, Trinidad - [Enero/Febrero 2008]
Efecto del tratamiento con altas presiones en la composición de ácidos grasos en jamon curado loncheado García Regueiro, José Antonio \| Díaz, Isabel \| Clariana, M. - [Enero/Febrero 2008]
Procedimiento normalizado del control oficial en los mataderos de la Comunidad Autónoma del País Vasco Cortés Alonso, Dori - [Enero/Febrero 2008]
Nuevos métodos para la identificación, separación y destrucción de los subproductos Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
El Plan Nacional Integral para los SANDACH Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
Establecido un nuevo sistema de clasificación de canales de ovino Eurocarne - [Enero/Febrero 2008]
La protección de los animales en el matadero y los sacrificios religiosos Bouzraa, Said - [Enero/Febrero 2008]
El aturdido y sacrificio de vacuno, porcino y ovino y sus consecuencias económicas, sociales y medioambientales Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
La distribución alimentaria en España Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
Tendencias de consumo en el sector de la alimentación Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
La industria alimentaria en Cataluña Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
El sector cárnico se afianza como uno de los más competitivos dentro de la industria alimentaria española Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
Entrevista con Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]
La industria de la alimentación se da cita en Alimentaria Barreiro, David (EUROCARNE) - [Enero/Febrero 2008]